Trà Ô Long – Quý phi đỏ

Như trà xanh là loại trà không lên men. Còn trà đen là loại trà được lên men.

Còn Ô Long cũng được lên men. Nhưng khác với trà đen được lên men 100%. Thì trà ô long được lên men một phần mà thôi. Khoảng từ 8 đến 70%.

Độ lên men từ 8 đến 70% là một khoảng rất lớn. Chính vì vậy nên cũng cùng là trà Ô Long nhưng lại có đến rất nhiều loại.